Микроэлемент железо — важнейший для здоровья

Микроэлемент железо — важнейший для человека. Его количество в организме около 4-5 грамм, причем основная его масса (до 70%) содержится в миоглобине и гемоглобине крови. Значимость микроэлемента железо сложно переоценить. И сегодня мы вам расскажем о роли железа в организме и о том, чем опасен дефицит этого микроэлемента. Читать далее…

Железо в продуктах. Роль железа в организме

Железо в продуктах — очень важный минерал для нашего организма. Несмотря на то, что железа в организме содержится не так уж и много — чуть больше 4 грамм, оно принимает участие в жизненно-важных процессах.  Железо необходимо нам не только для кроветворения, но и для полноценной работы нервной системы и щитовидной железы.

Роль железа в организме

Железо входит в состав гемоглобина — соединения, которое отвечает за поступление кислорода к клеткам и удаление углекислого газа. Однако, это далеко не самая главная функция. При употреблении продуктов, содержащих железо, мы укрепляем иммунитет и улучшаем метаболизм.

При недостатке железа могут проявляться следующие симптомы:

  • быстрая утомляемость, головокружения, потеря аппетита, слабость, апатия;
  • сухость и шелушение кожи;
  • частые простуды и инфекционные заболевания;
  • кишечные нарушения;
  • чувство онемения и нарушения кровоснабжения;
  • низкая работоспособность.

Причины дефицита железа могут крыться не только в несбалансированном питании и недостаточном количестве железа в продуктах. Среди прочих причин дефицита железа можно назвать нарушения пищеварения, обильные кровопотери, и гормональные сбои. Кстати, женщинам и детям требуется больше железа, чем мужчинам. Спортсменам также нужно увеличить количество продуктов, содержащих железо.

Где содержится железо

Наиболее богаты железом субпродукты и красное мясо. Причем именно в этой форме железо усваивается лучше всего. Наиболее полезными считаются говяжья и свиная печень, почки, баранина и телятина. Не менее полезны мидии, креветки и устрицы.

Растительные продукты также содержат железо, и они обязательно должны присутствовать в вашем рационе. Среди растительных продуктов наиболее богаты железом сушеные белые грибы, красная фасоль, горох, чечевица и соя. Однако, это железо является негемовым и усваивается организмом хуже, чем то, которое мы получаем из продуктов животного происхождения.

Гречка, ржаной хлеб, картофель, шпинат, абрикосы, бананы, морковь и цветная капуста, черника и овсянка, а также куриные яйца, миндаль, грецкие орехи могут пополнить запасы железа.  Но стоит помнить и о том, что железо усваивается лучше всего в присутствии витаминов В12 и С, а также органических кислот, в том числе фолиевой.

Главный враг железа — кальций. Он препятствует правильному усвоению железа. Поэтому очень важно разделять молочные продукты и мясные. Железо также очень плохо усваивается в присутствии щавелевой кислоты и дубильных веществ, поэтому после сытного мясного обеда пить чай можно не ранее чем через полчаса., чтобы обеспечить нормальное усвоение железа.