Какова норма потребления белков, жиров и углеводов?

Белки жиры углеводы — норма потребления этих веществ отличается  и зависит от возраста и пола. Например, суточная норма углеводов, белков, жиров в рационе для женщин больше чем, например, для пожилых людей, для мужчин она больше чем для женщин. Если посмотреть на все процессы в  со стороны биохимии, то нам важна энергия – именно она и обеспечивает все виды выполняемых работ. Ученые выделили 5 групп активности, для каждой их которых выведена своя норма жиров, белков и углеводов, которые поступают с пищей. Читать далее…

Значение растительных и животных белков в нашем рационе

Белки животного и растительного происхождения – это строительные кирпичики нашего организма. Разнообразный белок нужен не только для строительства, но и для выработки гормонов и как потенциальный источник энергии. Поступление с пищей необходимого белка должно быть сбалансировано, так же следует учитывать, что животные белки усваиваются организмом значительно легче растительных. Читать далее…

Незаменимые аминокислоты. Метионин

Это незаменимая аминокислота, играющая особую роль в обмене веществ. Данный факт обусловлен строением этой молекулы. Метионин содержит подвижную группу, которая может передаваться в другие соединения.

Такими соединениями являются креатин, вещество необходимое для тех, кто работает над увеличением мышечной массы, а так же поддержанием красивой и стройной фигуры.

Читать далее…

Незаменимые аминокислоты. Лизин

Лизин является одной из наиважнейших незаменимых аминокислот, т.к. это основа для построения белков тела человека. Белков, необходимых для нормальной жизнедеятельности: роста, производства ферментов, гормонов, антител, для восстановления тканей.

Читать далее…

Незаменимые аминокислоты. Лейцин

Это незаменимая аминокислота является третьей и наиболее важной из группы аминокислот с разветвленными цепочками, к которой так же относятся изолейцин и валин. Эта группа стимулирует синтез белка в нашем организме. Исследования показывают, что подъем уровня лейцина в крови является сигналом к его синтезу.

Читать далее…

Незаменимые аминокислоты. Изолейцин

Это незаменимая аминокислота, которая не может вырабатываться организмом животных, и должна поступать из вне с пищей, в основном в составе белков. Основным свойством изолейцина является его участие в синтезе гемоглобина, гормонов и ферментов. Так же изолейцин влияет на уровень сахара в крови, что позволяет ему участвовать в энергетическом обмене.

Читать далее…

Незаменимые аминокислоты. Валин

 

До недавнего времени мы вели разговор о заменимых аминокислотах. Сегодня я перехожу к более важной группе аминокислот – незаменимые.

Незаменимые аминокислоты не вырабатываются в организме. Они поступают исключительно с пищей. Именно поэтому важно следить за наличием полноценного источника белка в рационе. Отсутствие какой-либо необходимой аминокислоты может являться лимитирующим фактором, т.е. затруднять усвоение остальных аминокислот.

Читать далее…

Заменимые аминокислоты. Окончание

Продолжаем тему заменимых аминокислот

Аспарагин

Аспарагин не является незаменимой аминокислотой, что означает способность синтезироваться в организме человека, и не требуется следить за его присутствием в питании. Он содержится  в огромных количествах в продуктах животного происхождения: молоко, сыворотка, рыба, морепродукты, мясо, домашняя птица, яйца. В продуктах растительного происхождения: семена, соя, цельные зёрна, спаржа, помидор, бобовые, орехи.

 Путем образования аспарагина из аспарагиновой кислоты в организме связывается токсический аммиак.

Читать далее…

Глутамат: миф и реальность

Глутаминовая кислота входит в состав практически всех видов белков, как животного так и растительного происхождения. Вот некоторые данные по ее содержанию. Колонка связанные глутамин – это глутаминовая кислота, входящая в состав белков, а колонка свободный глутамин – это глутамин, возникший в результате распада белковых молекул.

Читать далее…

Глутамат: аминокислота или пищевая добавка?

В очередной статье хотела закончить изучение заменимых аминокислот, но в процессе поняла, что сегодня мне интересно разобраться с так называемыми пищевыми добавками. А именно глутамат. Что это добавка или аминокислота? На сколько это вредно? Как оградить себя и свою семью от этого влияния?

Читать далее…